第423章 加了亿点点难度的荷包蛋,你能吃几个?意外的奖励!(1/7)

作品:《不装了,我是厨神我摊牌了!

林旭想加的花样,就是荷包蛋。

但又不能是普通的荷包蛋,那样会让整碗面条都失去意境和格调的。

他打算用鸡肉蓉和蛋清合在一起,以此来做荷包蛋的蛋白部分。

至于蛋黄部分。

他原本准备用咸鸭蛋黄和鹌鹑蛋黄掺在一起的。

但想想逼格不太够,便去二号楼的仓库里寻摸一圈,最后找到一罐蟹黄。

嗯,相对于其它蛋黄,蟹黄的逼格多少能高一些。

单用蟹黄容易腻,所以他又往里面加了一些中和蟹黄的蟹粉和增加口感的蟹膏。

把蟹黄、蟹粉、蟹膏全都剁碎,里面加入一点点干淀粉,搅拌成略微粘稠的浆糊状,别说,这跟蛋黄还真有几分相似。

“师弟你这是做啥呢?”

谢保民发现挂面要出锅了,但师弟却不见了踪影,便出来寻找,发现林旭在小厨房里忙活着。

“我觉得清汤挂面有点寡淡了,所以打算加个荷包蛋。”

荷包蛋?

谢保民瞅了瞅碗中那些刚刚调好的蟹黄,脸上露出了惊讶的表情:

“我去,我咋就没想过这一点呢,你太聪明了师弟,居然能想到用蟹黄当蛋黄做荷包蛋,那蛋白……蛋白你准备用鸡肉蓉和蛋清吗?”

看看,这就是师兄。

哪怕之前没想到呢,看到林旭在做,立马就能想到具体的做法。

不愧是总厨中的王者,这天赋真是让人羡慕嫉妒。

林旭说道:

“师兄真是厉害,一下子猜到了我的意图。”新

谢保民笑了笑,冲外面喊道:

“学胜,往这边端点猪油……速度快点,急用呢。”

林旭这会儿已经把荷包蛋的蛋黄部分给做好了,他将邱振华用刀背一点点砸成的鸡肉蓉端过来。

里面加入一点食盐、白胡椒粉、绵白糖、两大把太白粉以及三个蛋清。

正常情况下,做芙蓉鸡片是不需要加太白粉的,但这是为了让成品更像蛋白,所以要加点口感爽滑同时色泽更白的太白粉。

这样荷包蛋的外表更洁白细腻,也更接近真实蛋白的样子。

至于加蛋清,则是起個粘合剂的作用,同时让蛋白的口感更好。

他原本是准备把蛋清打发的,但想了想,打发的蛋清会让成品出现很多密集小泡,整体来说不够美观,这才作罢。

准备好后,赵学胜也把猪油端了
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